宜蘭有名的三星蔥，一向都非常受民眾歡迎，不過你知道嗎？平常我們拿來當做普通炒菜調味用的蔥跟蒜，其實很不簡單，宜蘭聖母護校的研究發現，蔥蒜不但抗菌能力超強，甚至抗氧化效果也是一把罩，聖母護校就和宜蘭三星鄉農會合作，成立蔥蒜研發中心，來提升蔥蒜的發展價值。

手上拿著三星蔥萃取液，宜蘭聖母護校的張博士，正認真地解說在蔥跟蒜身上找到的新發現。聖母護校張讚昌博士：「完全沒有抗氧化的時候，它是紫色，抗氧化效果越好的時候，它的顏色變得越大，那我們今天做出來的話，我們發現蔥葉的抗氧化，可以高達95%，如果是總抗氧化性的話，也有70%。」

試管裡的紫色液體，是還沒抗氧化前的蔥萃取液，右邊淺金黃色的是經過抗氧化作用的萃取液，張博士在一次研究中發現，蔥蒜不但能有效對抗大腸桿菌，金黃葡萄球菌等，抗氧化的效果也很好，尤其是有名的三星蔥，抗菌抗氧化的效果比一般蔥蒜還好。

張讚昌博士：「它除了有好吃以外，它還有抗菌抗氧化的能力，吃了以後，不僅能提高我們的免疫力，也能夠讓我們保持青春。」

有了這項新發現，聖母護校和三星鄉農會合作，成立蔥蒜研發中心，積極研究蔥蒜的功用，更打算和醫學大學合作，研究蔥蒜的抗癌效果，要讓平常不被重視的蔥跟蒜，從餐桌上的配角，一躍成為抗氧化的主角。